"Tengo claro que este 2022 debemos reajustar de forma urgente la cantidad de carbohidratos que hemos comido toda la vida y ahí están las manos de nuestro mago para conseguirlo sin renunciar al placer", asegura Núria Coll, una de las fundadoras refiriéndose al chef Gustavo Catena, también fundador y fan de la repostería cetogénica. Completa el trío responsable de esta start up catalana Mariona Comas.
Pregunta: ¿Quiénes son los creadores de Impossible Bakers? ¿De dónde venía cada uno?
Respuesta: Somos yo, Núria Coll, CEO de la comunidad saludable Soycomocomo (gran conocimiento del sector healthy), Mariona Casas (con conocimiento en el mundo de la pastelería por la empresa familiar) y Gustavo Catena (cocinero y experto en nutrición). Durante años ha elaborado los pasteles, panes y salados que ofrecemos ahora de forma estructurada. Él lo hacía para amigos y algunos seguidores a pequeña escala hasta que le conocí cuando le pedí pasteles sin azúcar siguiendo la dieta keto para mi cumpleaños y decidí proponerle a Josep Casas (nuestro máximo inversor) hacer una start up.
Pregunta: ¿Cómo idearon la empresa y cómo la pusieron en marcha?
Respuesta: Después de ver que en el mercado no había ningún producto de elaboración fresca siguiendo la filosofía de la dieta keto y low carb (es decir, sin azúcares y baja en carbohidratos), decidieron apostar fuerte por ella y siempre como negocio digital por el gran expertise de Josep y Núria en los negocios healthy y online. Josep fue el fundador y CEO de Naturitas, el principal marketplace de producto natural de España.
Pregunta: ¿Con qué inversión contaron?
Respuesta: La inversión inicial fue de 275.000 euros y en 2022 hemos levantado 700.000 más con fondos privados.
Pioneros. Cuidarse es un placer, si se hace con productos buenos como los que utilizan en Impossible Baker, primer obrador keto y low carb de España.
Pregunta: ¿Cuánto tardaron desde que se reunieron por primera vez hasta que mandaron su primer producto a un cliente?
Respuesta: Empezamos a hablar Josep y yo en mayo o junio de 2021 y salimos el 15 de septiembre con obrador propio y un catálogo limitado, hasta que en dos meses conseguimos ser 20 y abrimos el segundo obrador (el más grande) en Malgrat de Mar.
Proyectos. La startup catalana quiere seguir dando que hablar. Por ello, van a apostar por ir a pastelerías físicas para abordar el retail y ampliar catálogo con productos sin lácteos.
Pregunta: ¿Qué significa que son el primer obrador keto y low carb de España?
Respuesta: Hay productos en sectores dedicados a la dieta cetogénica y baja en carbohidratos pero no hay obradores grandes que sirvan en 24 horas en toda España producto fresco como nuestros pasteles, quiches saladas o panes. La dieta cetogénica, muy famosa en todo el mundo, tiene por objetivo comer a través de las grasas saludables, una fuente de energía que se ha empezado a demostrar que tiene más beneficios para nuestra salud que la alimentación basada en carbohidratos (pan, pasta, arroz, etc.
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